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金秋吃蟹 这些问题特别要注意

原标题:金秋吃蟹 这些问题特别要注意

秋天的月饼鲈鱼大闸蟹、柿子板栗桂花糕现已列队走来,秋风起,螃蟹肥,又到一年吃蟹时。螃蟹养分价值高,但吃法不妥,也会危害人体健康。终究怎样吃才健康?哪些人不适合吃螃蟹?广州市第一人民医院养分科副主任医师潘丹峰在此特别跟您聊一聊。

A 螃蟹怎样吃才安全?

蟹长时刻以水生物、水草、糜烂物为食物,在加工、吃的过程中,要记住去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位,并要煮熟、煮透。潘丹峰说,上述部位是螃蟹呼吸、排泄的器官,藏有尘垢、细菌等,所以一定要铲除洁净。别的,蟹逝世后体内的组氨酸分化一种叫“组胺”等有害物质,且逝世时刻越长,组胺发生越多,所以,买蟹时要注意挑选,尽量防止死蟹,隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低温保存。

B 螃蟹不宜和这些食物调配

1、柿子:吃了螃蟹就不要吃柿子,这是咱们常常能听到的一个知识,究竟为什么呢?

潘丹峰说,原因是蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有很多的鞣酸较多,这两样物质会相互发生反响,使消化酶的活性下降,胃肠功用正常的人偶然吃问题不大,消化功用较弱或胃肠道较灵敏的人不宜这样吃。

吃螃蟹又吃柿子,量多的话有或许会形成一些胃肠道的不适如厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等。

2、浓茶:中国人喜爱喝茶,吃油腻食物往往喜爱喝点茶清肠胃,但是专家却提示,吃螃蟹前后一般不主张很多喝浓茶。道理与吃柿子类似,浓茶含有较多鞣酸,消化功用较弱或胃肠道较灵敏的人不宜同吃,防止引起胃肠不适。

3、梨:梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,对消化功用正常的人来说或许问题不大,但脾胃虚寒、消化不良者这样吃会损害脾胃,引起胃肠不适,特别要注意。

4、雪糕、冷饮:同上面的理由相同,螃蟹性味寒凉,再吃冷冰冰的食物,更简略导致胃肠功用紊乱,呈现腹痛、腹泻等不适。

C 这5类人不宜吃螃蟹

1、伤风发热者

中医以为,多食蟹可发风、积冷,时感未清者均忌。简略讲便是,伤风伤风、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后或许使咳嗽等症状加剧、伤风难愈。

2、消化系统疾病患者

螃蟹富含蛋白质,很多食用后会促进胰液、胆汁等消化液的排泄,加剧胃肠道、肝、胆、胰腺的担负,过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎,胆囊炎、胆结石者急性发生,所以患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化系统疾病患者最好防止或少吃。即便关于正常人来说,也不宜一次食用很多螃蟹或蟹黄。

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